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嫩煎脆皮鴨胸佐季節時蔬

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嫩煎脆皮鴨胸佐季節時蔬

分類：鴨肉食譜

皮脆肉嫩，搭配奶香十足的蔬菜，色香味俱全。

鴨胸

3付

香菇

8朵

筊白筍

3根

節瓜

1條

蘆筍

3根

馬鈴薯

2顆

牛奶

125ml

奶油

125g

鳳梨

1顆

1

鴨胸泡鹽滷水（1000克水：25克鹽：5克糖），靜置一晚。

2

鴨胸小火慢煎，盛起靜置5分鐘。

3

洋芋：熟馬鈴薯泥、奶油、牛奶攪拌均勻後過篩，再加入鹽調味。

4

鳳梨醬：鳳梨打成泥，放入鍋中加熱，濃縮成稠狀即可。

5

另起一熱油鍋，先將蔬菜放入鍋中，再加入奶油，煎至蔬菜變色或變軟。

6

烤箱預熱200度，蔬菜入烤箱5分鐘，鴨胸再入烤箱2分鐘。

7

取出裝盤即可。

有心鴨-櫻桃鴨胸-270g(冬鴨)