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香煎鴨胸
分類：鴨肉食譜
簡介

因為櫻桃鴨胸外皮較厚，乾煎逼油的過程尤其重要，若切塊後仍覺得太生，也可再回鍋煎更熟喔！

食材
鴨胸
270g
鹽
適量
步驟
1
將鴨胸泡水解凍至軟化。
2
將鴨胸表皮劃刀痕，並切除鴨胸筋路。
3
備一熱鍋，鍋中撒鹽，表皮朝下以小火乾煎10分鐘。
4
反覆翻面煎5分鐘，側面煎2分鐘，起鍋後靜置5分鐘，切塊。
使用食材
有心鴨-櫻桃鴨胸-270g(冬鴨)
影片