Name: 有心肉舖子
Address: 台中市大里區中興路二段671巷110號, 台中市, 大里區, 412, 台灣
Telephone: 04-22139276
Price range: 100-10,000

前足長/豬腳

前後腳差異小，故皆混合使用。包含皮與筋，適合煮、燒、滷、燉等需富含膠質的料理。

小里肌/菲力肉排

將小里肌橫切成適當厚度，適合煎、炒、烤、燉、滷、低溫等料理。

五花底/培根肉片

五花底切片，未經調味，適合酸菜白肉鍋使用。

梅花肉/梅花肉片

整條梅花原料肉橫切成片狀，適合快炒、涮火鍋。

加工品/只有豬肉香腸

因無添加亞硝酸、磷酸鹽，所以外觀較不紅潤，但較健康。

戰斧豬排/法式里肌豬排-後端

將戰斧豬排之龍骨去除，只留把手骨頭部分，分為前端(靠肩胛部，油花較多)及後端(靠中心部，油花較少)，由於豬排邊緣分切平整精細，可提昇最後料理盛盤時的精緻度及美感。

肩胛肉/前腿仁(豬膠原腱肉)

位於前腿，富含腳筋，形狀重量一致且漂亮，適合紅燒、燉煮等料理，可代替牛腱肉，做為紅酒燉牛肉之替代肉品，也是紅燒瘦肉之第一選擇。

肩胛肉/金膀肉

在松阪肉旁邊，且在肩胛部位，故取名金膀肉，可取代松阪肉。每頭豬只有二片，有油花且口感帶脆。適合煎、炒、烤、燉、低溫等料理。

肩胛排/月亮軟骨

一根彎曲的軟骨，肉附在軟骨上成月亮狀，形狀非常漂亮，適合煮、烤、燒、滷、燉、低溫等料理。

帶骨里肌/長戰斧豬排-前端

將腹脇部肋排與背脊部里肌小排及帶骨大里肌整個保留，原料共10根骨，再依客戶要求厚度切片，適合低溫烹調烙十字紋煎烤上色、燉煮。

長戰斧豬排/戰斧豬排

帶骨大里肌與部分里肌小排(形成把手)，分為前端(靠肩胛部，油花較多)及後端(靠中心部，油花較少)。此為西餐必備食材，過去只有進口豬肉才有的規格。適合低溫烹調烙十字紋煎烤上色、燉煮。部分國外餐廳會在煎烤後，將骨頭取下擺盤。

大里肌肉/里肌心

將大里肌去除豬條肉、霜降肉，且脂肪修整為0mm，只留瘦肉部分、適合煎、炸、滷、低溫等料理。

大里肌肉/豬大排

將帶骨頭的大里肌切成排狀，又稱為丁骨肉排、帶骨肉排，適合煎、烤、滷等料理，油花厚度可客製。

大里肌心/里肌心切

依客戶需求，將里肌心橫切成適當厚度，適合煎、炒、烤、燉、滷、低溫等料理，油花厚度可客製。

大里肌肉/大里肌

日式炸豬排必用肉品。因保留了霜降肉及豬條肉，故前端油花分布漂亮，口感多樣有變化，適合煎、炸、滷、低溫等料理。

小里肌/小里肌

藏於豬的內部，幾乎沒有運動，是豬肉中最嫩的肉，油脂極少，適合煎、炒、烤、低溫等料理。