Name: 有心肉舖子
Address: 台中市大里區中興路二段671巷110號, 台中市, 大里區, 412, 台灣
Telephone: 04-22139276
Price range: 100-10,000

肩胛肉/前腿肉(粒裝)

脂肪厚度0-3mm，可切成前腿絞肉、肉絲、肉片、肉丁，比後腿肉帶有較多的油脂

肋排/中厚肋排

腹脇部去除五花底是為肋排，豬隻肉多即有厚肋排又稱腩排，適合烤、燒、滷、燉等料理。

肋排/軟排

聖路易肋排塑形時切下的軟骨，帶些許硬骨，適合煮、燒、滷、燉等料理。

肋排/軟排切

將軟排切成3*3*3公分，成為軟排骨，適合煮、燒、滷、燉等料理。

梅花肉/無骨豬梅排-橫切

整條梅花原料肉橫切成圓排狀，油花分布均勻，適合排餐料理。

其他肉類/菊花肉(豬頰肉、嘴邊肉)

一份菊花肉，由一大二小塊組成，一頭豬只有兩份非常Ｑ彈。

肋排/聖路易肋排

此為美式規格，切除三角雪花與軟排，將肋排塑形成長方形，賣相極佳，但也產生許多耗損。美式餐廳的最愛，適合烤、燒、滷、燉等料理。

外腿肉/後腿仁

位於後腿，富含腳筋，形狀重量一致且漂亮，較前腿仁小，適合紅燒、燉煮等料理，可取代牛腱肉，做為紅酒燉豬肉，也是紅燒瘦肉之第一選擇。

骨頭/大骨切

可分為前腿骨、後腿骨、眼鏡骨、雜骨可保留整支或切半，適合熬大骨湯。

大里肌肉/豬沙朗肉排

僅大里肌前1/3部位適合此分切，數量非常稀少。切成1公分以上厚的塊狀，適合排餐料理。

五花底/培根肉片卷

五花底切成捲，無法真空，適合酸菜白肉鍋用。

肩胛肉/梅花肉

瘦肉、油質分布均勻，橫切開來如梅花般形狀而得名，也常稱為大理石花紋肉。

梅花肉/梅花肉片捲

整條梅花原料肉橫切成捲狀，無法真空，適合快炒、涮火鍋。

大里肌肉/豬條肉

從大里肌切下的條狀肌肉，口感跟料理方式都類似牛腩肉，適合煎、煮、燒、滷、燉等料理。

豬雪花腿肉片

將老鼠肉橫向切片，適合煎、煮、炒、蒸、烤、燒、滷、燉、低溫等料理。

外腿肉/豬棒腿

腓骨帶肉，因貌似棒棒糖，故名為豬棒腿。加熱過後，骨頭會自動露出，非常漂亮，也是特殊切法。適合烤、燒、滷、燉、低溫等料理。