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豬腳/豬腳切塊(輪切)
將豬腳輪狀切塊。
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骨頭/豬龍骨切
將豬龍骨切成3*3*3公分，適合熬骨頭湯或藥燉排骨用。
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肩胛肉/頸肉
無修油過的頸肉，含有松板肉，非常適合港式叉燒或含油燒烤等料理，因為外面包油，所以松阪肉不易接觸空氣。
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薄肋排
腹脇部去除五花底是為肋排，豬隻較瘦即有薄肋排，適合烤、燒、滷、燉等料理。
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大里肌肉/霜降肉
大里肌前端三角狀的肉(一大一小)，油花分布均勻，口感細嫩，可替代松阪肉，比松阪肉還嫩，適合煎、炒、燙、涮、烤、燒等料理。
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霜降肉/霜降肉切條
將霜降肉切條。
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內臟/豬心
可做為滷味、藥膳烹煮。
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