櫻桃鴨肉串
來自花蓮玉里的櫻桃鴨腿切塊串成,提供您安全又方便的美味
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煙燻鴨肉絲
來自花蓮玉里的櫻桃鴨,嚴選櫻桃鴨翅膀肉的部分,單純使用櫸木煙燻。無添加的安全與美味,同時呈現給您。
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三角鴨胸/特選鴨胸
三角鴨胸去除鴨翅膀肉,即為特選鴨胸(俗稱法式鴨胸)。
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內臟/鴨心
適合煮、炸、烤、燒、滷、燉等料理。
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特選鴨胸/煙燻鴨胸
將特選鴨胸加上天然香料,使用櫸木煙燻,絕不添加亞硝酸鹽及磷酸鹽,只留最真實煙燻原味,適合煎、炒、炸、烤等料理。
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內臟/鴨肝
非一般乳白色的肥肝(脂肪肝),而是正常生鴨肝,但還是可加入牛奶做成鴨肝醬。
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鴨胸/鴨菲力肉
一隻鴨僅有兩條鴨菲力,非常珍貴,是鴨中最嫩的肉,且為紅肉,口感類似豬肉或牛肉,適合煎、炒、炸、烤、燙、涮、拌、粥等料理。
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鴨腿/去骨鴨腿
鴨腿去骨去腳踝,只留純鴨腿肉部分,這是很特殊的分切方式,適合煎、煮、炒、炸、烤、燒、滷、燉、低溫等料理。
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鴨腿/法式鴨腿
搭配法式香料醃製入味,並以特殊烹調方式,骨頭酥脆可食,但肉還是維持口感,而且不添加亞硝酸鹽,已是熟食。回溫後,將鴨腿小心拿出,烤或煎上色即可。從退冰到上菜只要5分鐘!
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鴨腿/帶骨鴨腿
已去除椎骨,有心鴨腿油脂豐富,可搭配鴨油做成油封鴨腿,也可單獨做成烤鴨腿飯,適合煮、炸、烤、燒、滷、燉、低溫等料理。
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鴨胸/嫩化鴨胸
做嫩化處理,嫩化鴨胸即使烹調過久,肉質依舊軟嫩。
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鴨胸/三角鴨胸
三角鴨胸(俗稱日式鴨胸)包括鴨翅膀肉與特選鴨胸,去骨。
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光鴨
去除鴨翅及鴨腳,一般北京烤鴨都是使用這種規格,可依客戶需求提供不同規格重量,適合煮、烤、燒、滷、燉等料理。
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鴨腿/鴨腿原木
將去骨鴨腿以壓力方式擠成長方體原木狀,不加任何黏著劑。
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鴨翅膀肉/去皮鴨翅膀肉
鴨翅腿去骨去皮,只留下純肉部分,翅膀肉運動量大,肉很Q彈,適合炸、烤、燒、滷、燉、低溫等料理。
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三角鴨胸/帶皮鴨翅膀肉
鴨翅腿去骨,皮較Q厚,皮肉比約為6:4,可取代土雞翅腿,適合煎、炸、烤、燒、滷、燉、低溫等料理。
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