漁民耐心照料的暖心魚

考慮到國人飲食中，水產類也是重要的營養來源，郭醫師選擇以常見的「虱目魚」作為起跑點，替大家把關食用安全，以專業的角度，將生產流程的每個小細節都做到最好！

暖心虱目魚達人

虱目魚肉質鮮嫩，含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成份，在臺灣的養殖歷史已有300多年，只要水溫不低於10℃，無論淡水或海水都可養殖，其成長速度較快，魚體的健康狀況良好，是容易飼養的魚種。

雖然虱目魚販隨處可見，但你知道嗎？大多數的魚捕撈後在岸邊就地宰殺，其衛生條件堪慮，再者，動物在活體屠宰後，肉質就開始酸敗，尤其魚類質變更為迅速。

站在專業立場，郭醫師深知現行制度盲點。為了提供國人無毒安全的美味虱目魚，郭醫師堅持做到最好，於是他實際走訪南臺灣沿岸，屢次與當地漁民互動交流後，終於遇到擁有相同理念的漁業業者陳大哥。

陳大哥一家四代從事虱目魚養殖迄今已超過30年，他深知虱目魚肉質是否好吃的關鍵，在於「水質、飼料及飼養技術」。陳大哥的契作魚塭採用淡水、海水各一半的「半鹹水」養殖模式，飼料則以素食黃豆粕為主，絕不添加魚粉。

為了保鮮，陳大哥更投資製冰廠與載魚車隊，確保每尾虱目魚皆以最快速度由魚塭移入車隊內冰鎮，並直送到加工廠，後用分級機自動區分魚體大小，再以人工及機器去鱗、清洗，完成生鮮處理後再宰殺，並分離魚肚、魚背、魚腸，最後真空包裝再進入急速冷凍庫。

一路走來，陳大哥努力不懈，持續提升養殖技術與生產規格。從通過HACCP國際認證、產銷履歷驗證，再到與有心肉舖子合作，除了讓漁民養殖輕鬆、收購價格也得到保障，同時創造許多在地就業機會，更為台灣無數的消費者，提供美味、健康又安心的虱目魚產品。

(一) 產地：臺南市學甲區。
(二) 養殖小農：陳大哥。
(三) 飼養天數：保證超過120天以上。
(四) 飼料特色：以素食黃豆粕為主，絕不添加魚粉，讓虱目魚可以健康生長。
(五) 用心保證：魚塭與加工廠通過產銷履歷。
(六) 飼養小秘訣：

(一) 工廠：臺南市學甲區。
(二) 工廠認證：加工廠通過產銷履歷及HACCP認證。
(三) 特色：

(一) 魚塭通過產銷履歷。
(二) 加工廠通過產銷履歷。
(三) 每個月委託SGS進行抗生素殘留檢測。