鹽水鴨
分類:
簡介

鹹香超夠味的鹽水鴨,讓您一口接一口,越吃越涮嘴!

食材
去骨鴨腿
1隻
2根
薑片
5g
1大匙
冰塊
適量
冰水
1000c.c
鋁箔紙
1張
[醃料] 鹽
1.5小匙
[醃料] 枸杞
20粒
步驟
1
將鴨腿肉較厚部分以刀切平,加入鹽、蔥、薑片、水適量(或米酒),均勻混合,靜置30分鐘。
2
取一大張錫箔紙,放上鴨腿肉,捲緊成筒狀,剪掉兩邊尾端。
3
電鍋加入1.5碗水,蒸20分鐘。
4
準備一鍋滾水,加入枸杞、鹽,煮約10分鐘後關火,放涼後加入冰塊與水。
5
鴨腿肉蒸至九分熟後取出,加入冰鎮過的高湯,封上保鮮膜,放冰箱冷藏3小時,切片後即可上桌。
使用食材
產銷履歷有心鴨-去骨櫻桃鴨腿肉
影片