摩洛哥香料蘋果燉鴨腿
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簡介

以水果入菜是燉煮料理美味的小訣竅,因為水果中的天然酵素可幫助軟化肉質,並增添料理的香味。這次用蘋果和帶骨鴨腿詮釋最完美的搭配,口感軟嫩的鴨腿帶有淡淡的蘋果香味,單吃或搭配飯、麵等料理都很適合噢!

食材
帶骨鴨腿
2支
蘋果
2顆
紫洋蔥
1/2個
橄欖油
1大匙
土雞高湯
1000ml
黑胡椒
1大匙
肉桂粉
適量
義大利香料
適量
步驟
1
先取半顆蘋果去皮切細丁,並和少許橄欖油、帶骨鴨腿拌均勻,放入冰箱醃一晚。
2
起鍋熱油,將帶骨鴨腿煎至表面微焦黃。
3
利用鍋中剩餘的橄欖油炒香紫洋蔥,再將土雞高湯、帶骨鴨腿和所有調味料、醃肉的蘋果都加入煮開,以小火繼續燉煮半小時至肉稍軟。
4
最後再將剩餘切厚片的蘋果加入,續煮20分鐘至軟即可上桌。
使用食材
產銷履歷有心鴨-櫻桃鴨腿
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