火雞鹹蛋豆腐煲

「鹹魚雞粒豆腐煲」是著名的廣東料理，說是最下飯的煲仔菜也不為過。這次，有心肉舖子利用火雞胸肉、鹹蛋及豆腐為主角，搭配四季豆、鴻禧菇伴炒煮成的「火雞鹹蛋豆腐煲」，先炸過的豆腐外酥而內嫩，火雞胸肉丁有嚼勁，本道料理顏色鮮艷又下飯，很適合當作年夜飯的菜單選項喔！

火雞胸肉

300g

豆腐

150g

四季豆

50g

鹹蛋

1顆

鴻禧菇

50g

紅蘿蔔

50g

薑片

20g

蒜苗段

20g

地瓜粉水

20g

[調味料] 糖

1大匙

[調味料] 蠔油

1大匙

[調味料] 醬油

1大匙

[調味料] 米酒

1大匙

[調味料] 香油

1大匙

將火雞胸肉、鹹蛋、豆腐切丁狀，四季豆去筋並斜切成段，紅蘿蔔切片。

起油鍋放入雞丁、豆腐，炸至表面變色後取出瀝油。

鍋中留少許油，放入薑片、蒜苗段爆香，再加入豆腐丁、四季豆、鴻禧菇與紅蘿蔔片炒勻。

將上述食材移入砂鍋，加入所有調味料，轉小火煮至收乾，最後以地瓜粉水勾芡即可上桌。

臺灣火雞-去皮去骨胸肉丁