低溫燒烤黃牛肋眼附炸起司地瓜球搭紅酒醬

肉質鮮嫩鮮嫩，帶點嚼勁，燒烤之後帶點牛油香味。

肋眼

200g

青花菜

1朵

黃甜椒

1個

紅甜椒

1個

杏鮑菇

1個

地瓜

50g

起司絲

10g

鮮奶油

10g

奶油

鹽

少許

糖

少許

麵粉

50g

雞蛋

1個

麵包粉

20g

紅酒醬

50g

以52度舒肥肋眼1小時或是以乾煎方式熟成。

配菜：花椰菜、紅黃甜椒、杏鮑菇川燙後，用奶油熱鍋炒配熟配菜備用。

紅酒醬：將洋蔥炒至金黃，加入碎肉煸炒，再加入紅酒熟透之後，過濾洋蔥及肉即可。

麵糊：蛋液＋麵粉攪拌均勻。

起司地瓜球：地瓜去皮蒸熟，並加點糖，攪拌成泥狀。取一口份量的地瓜泥，左右拍打，於中心包入起司絲，搓成球狀。沾取麵糊、麵包粉後，放入油鍋炸至浮起來即可。

牛肉切塊後淋上醬汁，旁邊放上配菜、起司地瓜球即可。

台灣純血黃牛-肋眼牛排