法式勃根地紅酒燉鴨肉附馬鈴薯泥摩爾鴨鴨切塊有心肉舖子

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法式勃根地紅酒燉鴨肉附馬鈴薯泥

法式勃根地紅酒燉鴨肉附馬鈴薯泥

法式勃根地紅酒燉鴨肉附馬鈴薯泥

分類：鴨肉食譜

燉煮後的鴨肉軟嫩，搭配醬汁和有飽足感的馬鈴薯泥，更是滋味十足。

鴨肉塊

450g

蒜頭

30g

西芹

50g

洋蔥

100g

紅蘿蔔

50g

馬鈴薯

100g

紅酒

100g

番茄糊

60g

鮮奶油

30g

奶油

30g

橄欖油

30g

低筋麵粉

30g

紅酒

30g

鹽

適量

黑胡椒

適量

1

鴨肉用橄欖油、鹽、黑胡椒、紅酒、低筋麵粉醃製30分鐘。

2

取一熱油鍋，將醃製鴨肉煎至金黃。

3

馬鈴薯泥：馬鈴薯去皮水煮過後搗爛。取一熱鍋，加入鮮奶油、牛奶（2:1），再加入奶油、鹽調味，煮滾後放入馬鈴薯泥，加熱攪拌至稠狀即可。

4

另取一鍋，將紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、蒜頭、西芹煸炒，並加入番茄糊煮透，再放入鴨肉、紅酒、水、鹽煮滾，轉小火燉煮40分鐘即可。

5

將馬鈴薯泥和鴨肉擺盤。

摩爾鴨-鴨切塊