老酒葱燒小排骨
分類:豬肉食譜
簡介

中式經典菜,排骨軟嫩入口即化,酒香肉甜,五香粉讓整體風味更有層次!
冬天最開胃的料理,口感與香氣讓人回味無窮。

 

食材
豬小排骨
280g
蔥段
50g
300ml
小磨坊蔥風味油
15ml
小磨坊香純五香粉
3g
小磨坊精選八角粒
2粒
醬油
50ml
冰糖
50g
米酒
30ml
紹興酒
80ml
步驟
1
前置食材準備一覽
2
豬小排骨加少許醬油拌醃,
3
以蔥風味油,將豬小排骨煎至焦黃上色,鍋中移出空間煎蔥段。
4
原鍋倒入蔥風味油,放入青蔥段煎至焦黃上色,讓蔥香完整釋放
5
加入醬油、米酒、冰糖、八角粒、紹興酒、香純五香粉、水,關蓋燜煮40分鐘至排骨熟透軟爛。 (紹興酒讓排骨更加提味,結合所有食材讓味道更有層次)
6
開蓋後再加入紹興酒20毫升,持續煮至收汁即可起鍋
使用食材
放心豬-豬小排骨(280g)
影片