醉雞
簡介

在炎熱的夏天裡,絕不能錯過冰涼又好吃的美味醉雞!這道經典料理的步驟簡單,只要將醃製後的雞腿捲蒸熟,浸泡在湯汁中,放冰箱冷藏3小時就很入味囉。

食材
去骨雞腿肉
1隻
2根
薑片
10g
1大匙
冰塊
適量
冰水
1000c.c
鋁箔紙
1張
[醃料] 紹興酒
150c.c
[醃料] 鹽
1.5小匙
[醃料] 當歸
10g
[醃料] 枸杞
20粒
步驟
1
將雞腿肉較厚部分以刀切平,去除腳踝,加入鹽、蔥、薑片,水適量(或米酒),均勻混合,靜置30分鐘。
2
取一大張錫箔紙,放上雞腿肉,捲緊成筒狀,剪掉兩邊尾端。電鍋內加入1.5碗水,蒸20分鐘。
3
準備一鍋滾水,加入當歸10g、枸杞20粒、鹽1大匙,煮到水變成淡褐色,加入紹興酒150c.c後關火。
4
放涼後加入冰塊與水1000c.c,雞腿肉蒸至九分熟後取出,放入冰鎮過的高湯,封上保鮮膜,放冰箱冷藏3小時,切片後即可上桌。
使用食材
月球放山土雞-去骨雞腿肉
黃金土雞-去骨雞腿肉
影片