產地故事-有心冷氣雞

2021-09-25

全台灣最好命的冷氣雞

台灣人愛吃雞肉，從夜市小吃攤到中西式餐廳，舉凡雞排、雞腿飯、宮保雞丁等都看得見雞朋友的身影。為了帶給大家高品質的雞肉，有心歷經一番功夫終於找到在飼料調配、飼養環境與屠宰過程都嚴格控管，符合有心把關標準，且全程通過政府產銷履歷驗證的冷氣雞！

科技化管理，讓冷氣雞更開心

冷氣雞從出生的第一天就入住五星級的隔離空間，透過嚴格的人員進出管理，杜絕疫病透過禽鳥、人類傳入的風險。同時，利用電子化的監控設備，幫助隨時掌握雞隻們的狀態，減少人員到現場驚擾雞隻機會，讓雞隻更自在、開心的生活。

另外，在飲食方面，透過自動化的餵飼料設備及精心調配的配方飼料，不但讓雞隻維持定時定量的飲食習慣，也幫助牠們擁有強健的好體魄！

為了讓消費者對於雞隻的生長過程更加放心，牧場藉著飼養環境、成長狀態的記錄，以及統進統出（讓同一批雛雞一同成長、同時離開牧場）的管理方式，讓每一批冷氣雞從出生到成長的全部過程都清楚透明的呈現，並通過政府產銷履歷驗證，絕對禁得起大家的檢視！

人道屠宰，給冷氣雞最後的溫柔

雞隻們在緊張的狀況下，容易分泌不好的體內激素，因此屠宰場特別在等待的空間，以藍光協助穩定情緒，讓雞隻心情放鬆。此外，也特別用高頻低壓電暈方式，讓雞隻快速昏迷，減少痛苦時間，讓牠們在生命的最後一哩路更無懼怕、更有尊嚴。

家禽屠宰後需要急速降溫，避免屠體快速的腐敗。一般會以泡冰水的方式降溫，不過這個做法會使雞肉甜度在過程中流失，泡澡水也容易滲透肉中，而影響肉質口感。

冷氣雞突破業界慣有的做法，特別引進歐盟所採用的降溫方式：「氣冷式」降溫法，將雞隻吊掛在個別掛勾上吹冷氣降溫。不但能將雞肉的鮮甜鎖在體內，也能避免因浸泡在同一缸水中所造成皮膚疾病交叉感染的風險。

在冷氣雞出場前，場內也利用「電子照相辨識系統」進行最後的把關，將有破皮、傷口等雞隻剃除，讓安全徹底落實到最後一步！

有心用心，只為了顛覆傳統白肉雞在您腦海中的印象。

我們相信，從出生到屠宰全程善待冷氣雞，牠一定能回饋我們安心的好品質！

請抓住這個重新認識白肉雞的好機會！